隨著普洱茶業(yè)的復(fù)蘇，也使它再次迎來(lái)了黃金時(shí)代，不少企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始新的起航。
然而，直至今天，關(guān)于普洱茶的制作方式，還存在不少爭(zhēng)議：
有些企業(yè)堅(jiān)持認(rèn)為遵循茶山原住民的茶葉處理方式，是對(duì)茶葉最大的尊重；也有些茶企認(rèn)為，科學(xué)化管理是同為食品的普洱茶應(yīng)該走的方向……
中吉號(hào)，作為近年來(lái)新晉普洱茶企中的優(yōu)質(zhì)企業(yè)，或許它的制茶體系能為我們帶來(lái)答案。
“把茶做好”，是中吉號(hào)的堅(jiān)持和信念
一句“把茶做好”，雖然很簡(jiǎn)單，但一直是中吉號(hào)的堅(jiān)持和信念，看似簡(jiǎn)單卻實(shí)在不易，因?yàn)槊總€(gè)環(huán)節(jié)都需要講究。
2007年，普洱茶崩盤(pán)，整個(gè)行業(yè)徘徊于低谷。一輪洗牌之后，實(shí)力雄厚的茶廠及茶商活了下來(lái)，真正喜歡飲用普洱茶的消費(fèi)者也堅(jiān)持了下來(lái)。
然而，始終堅(jiān)持 “好產(chǎn)地出好茶”的中吉號(hào)，在這一年，也開(kāi)始了全新啟程，以喬木古樹(shù)茶為核心，堅(jiān)持匠心做茶，中吉號(hào)化繭為蝶。
據(jù)中吉號(hào)負(fù)責(zé)人介紹，“中吉號(hào)這些年勢(shì)頭大好的優(yōu)勢(shì)，就是始終堅(jiān)持做‘全產(chǎn)業(yè)鏈’，即擁有茶園(源頭資源)、工廠(生產(chǎn)環(huán)節(jié))、銷(xiāo)售與市場(chǎng)(銷(xiāo)售環(huán)節(jié))同時(shí)兼?zhèn)?，并且自己擁有的源頭資源，大多是百年以上的古樹(shù)茶。”
看準(zhǔn)百年喬木，建立千畝古茶園基地
而古樹(shù)茶是近十年來(lái)市場(chǎng)比較追捧的品類(lèi)，尤其受中高端消費(fèi)群體青睞。
中吉號(hào)創(chuàng)始人楊世華先生在十多年前已率先深入瀾滄江流域核心原產(chǎn)地，致力于普洱古樹(shù)茶資源的探索、普洱茶文化及歷史的考察，在業(yè)內(nèi)擁有“深山茶人”的美譽(yù)。
他潛心開(kāi)發(fā)古樹(shù)茶產(chǎn)品，在制茶工藝上，將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，并進(jìn)行古樹(shù)普洱茶的市場(chǎng)推廣，將古樹(shù)普洱茶潛在內(nèi)涵及醇厚的口感帶給消費(fèi)者，提高了古樹(shù)普洱茶的市場(chǎng)美譽(yù)度。
在確立了“喬木古樹(shù)茶”的企業(yè)路線(xiàn)之后，曾親歷市場(chǎng)起落的楊世華先生深深地明白，穩(wěn)定高質(zhì)的原料，對(duì)于一個(gè)企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的意義。
楊世華先生為中吉號(hào)制定的長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展戰(zhàn)略：他花費(fèi)了數(shù)年的時(shí)間，在各個(gè)普洱茶產(chǎn)區(qū)潛心搜尋，通過(guò)多種方式，先后在普洱茶名山產(chǎn)區(qū)建立擁有了易武麻黑、布朗山（班盆、老曼娥、章家）、臨滄勐庫(kù)、邦東昔歸四大茶園基地。
目前中吉號(hào)在上述茶園擁有茶園面積約1,000多畝，古茶樹(shù)數(shù)萬(wàn)棵。多年來(lái)，中吉號(hào)始終朝著匠人精神、莊園好茶的方向邁進(jìn)，盡可能做好資源的保護(hù)和利用。
無(wú)論怎樣，茶園管理必不可少
中吉號(hào)極為重視茶園的維護(hù)管理。在中吉號(hào)茶園管理負(fù)責(zé)人的口中，我們了解到：
古茶樹(shù)的樹(shù)齡一般已具備100年以上的生長(zhǎng)周期，養(yǎng)護(hù)遵循中吉號(hào)提出的“茶園天養(yǎng)，兩休兩采”規(guī)律進(jìn)行，尊重茶樹(shù)生長(zhǎng)周期的自然規(guī)律，嚴(yán)格實(shí)行春秋兩季釆摘，冬夏兩季休養(yǎng)。并確保每年2-3次除草，1次修剪枯枝，定期做病蟲(chóng)害檢查。
中吉號(hào)每年花費(fèi)巨大的人力物力給茶園松土、除雜草、物理防蟲(chóng)，并且人為地創(chuàng)造良好的多物種并存的生態(tài)環(huán)境，使茶樹(shù)生長(zhǎng)與茶園生態(tài)系統(tǒng)和諧統(tǒng)一，保持茶葉持續(xù)發(fā)展的茶園。”
技藝把控：
市場(chǎng)與匠人精神？傳統(tǒng)還是機(jī)械？
追求“匠人精神莊園好茶”，正是中吉號(hào)的制茶理念。一片優(yōu)質(zhì)普洱茶餅之產(chǎn)生，除了有好的原料，更是需要與科學(xué)化的制茶工藝相結(jié)合。
創(chuàng)始人楊世華先生說(shuō)道：“不辜負(fù)好茶，最終也不會(huì)被時(shí)代辜負(fù)。我只想用心打磨好自己的產(chǎn)品。從選料、采摘、制作到陳化，我要讓它們都有好的歸宿。”
那么，中吉號(hào)對(duì)于選料又有哪些要求呢？中吉號(hào)的工作人員向我們解釋?zhuān)?/span>“原料方面，中吉號(hào)遵循云南普洱茶的原料標(biāo)準(zhǔn)，保證葉片合理的嫩度即不低于一芽?jī)扇~或一芽三葉。”
中吉號(hào)在生產(chǎn)茶餅時(shí)，始終嚴(yán)格把控工藝技術(shù)：
初制直控，初制工藝保證鮮葉的攤晾時(shí)間，保持傳統(tǒng)手工鐵鍋殺青，揉捻時(shí)間稍長(zhǎng)；
精制直控，選料、審評(píng)、定樣、定型，嚴(yán)格按照工藝流程，傳統(tǒng)石磨壓制，低溫干燥設(shè)備干燥，保持原茶風(fēng)味。
中吉號(hào)不斷追求產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，也在逐步提升普洱茶生茶核心工藝。
在云南中吉號(hào)生產(chǎn)基地投資了近千萬(wàn)的藥品級(jí)“云車(chē)間”于2016年投入使用。在云車(chē)間內(nèi)，中吉號(hào)針對(duì)傳統(tǒng)熟茶的水泥地板發(fā)酵，中吉號(hào)將熟茶發(fā)酵搬離地面，全面提升為“云發(fā)酵”，使得產(chǎn)品更加的干凈。
“全新的示范車(chē)間‘云車(chē)間’共有5000余平方米，分為多個(gè)功能間，按照藥品級(jí)生產(chǎn)環(huán)境設(shè)計(jì)，同時(shí)還專(zhuān)門(mén)設(shè)有普洱茶評(píng)審室，針對(duì)每一款茶進(jìn)行從原料到成品全程的專(zhuān)業(yè)品評(píng)。”
與此同時(shí)，中吉號(hào)與云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所簽約。通過(guò)科研機(jī)構(gòu)與全產(chǎn)業(yè)鏈茶企的合作，為中吉號(hào)喬木古樹(shù)茶系列產(chǎn)品，注入新的科學(xué)管理方法，將為現(xiàn)有幾大古樹(shù)基地和莊園，提供科學(xué)化管理方案與實(shí)踐。
穩(wěn)定高質(zhì)的生產(chǎn)線(xiàn)，帶來(lái)市場(chǎng)高度認(rèn)可
在楊世華先生看來(lái)，“這樣周期長(zhǎng)、投入大、但收益慢的模式，在茶行業(yè)內(nèi)其實(shí)并不多見(jiàn)，毫無(wú)疑問(wèn)也承擔(dān)著市場(chǎng)波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)。”但是多年的沉淀，卻也讓楊世華堅(jiān)定不炒作、不玩概念，朝著正宗選料，莊園好茶持續(xù)邁進(jìn)的方向。
在這樣穩(wěn)定且高質(zhì)的生產(chǎn)線(xiàn)后，中吉號(hào)也向無(wú)數(shù)茶人、茶友交出一份又一份滿(mǎn)意的答卷。
如今，中吉號(hào)的5大系列產(chǎn)品分為明星、名山、經(jīng)典、吉祥文化、時(shí)尚等，產(chǎn)品已覆蓋普洱緊壓茶傳統(tǒng)、禮品、特殊產(chǎn)品等系列共200多個(gè)品種。“選料正宗，口感純正”是中吉號(hào)始終堅(jiān)持的產(chǎn)品風(fēng)格。純麻黑、易武古樹(shù)等產(chǎn)品也深受茶友認(rèn)可。
這就是中吉號(hào)，經(jīng)得起制茶推敲，受得了消費(fèi)市場(chǎng)的檢驗(yàn)，耐得住專(zhuān)家的考評(píng)。
這就是楊世華先生所堅(jiān)持的制茶理念：“做茶最重要的是做人，不辜負(fù)好茶，最終也不會(huì)被時(shí)代辜負(fù)。”
(文/茶語(yǔ)網(wǎng))