普洱茶現(xiàn)在的市場(chǎng)已經(jīng)越走越大了，已經(jīng)從原來(lái)小小的南方市場(chǎng)，慢慢的覆蓋到全國(guó)了。雖然市場(chǎng)的推廣速度十分之快，但還是有很北方的小伙伴們對(duì)普洱茶十分的陌生。經(jīng)常會(huì)問(wèn)一些比較入門(mén)的問(wèn)題，今天我們就來(lái)給大家科普一下普洱茶的入門(mén)篇。

云南普洱茶的定義“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵的加工而成的散茶和緊壓茶”。在六大茶類(lèi)中，我們通常是把普洱茶歸為黑茶的一類(lèi)。因?yàn)榧庸すに嚨牟煌?，茶葉分為生茶與熟茶兩種。

普洱生茶，是在毛茶自然曬干之后直接蒸壓而成形的緊壓茶，它沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工的發(fā)酵工藝，所以生普洱生茶外形上看干茶是為綠色或者墨綠色；剛剛做好的生茶會(huì)一股茶青味；茶湯沖泡出來(lái)金黃透亮；葉底完整肥厚有彈性；入口滋味較強(qiáng)烈刺激，以苦澀之味入口，隨之化甘甜，生津速度快；在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境下，茶葉會(huì)隨著存放時(shí)間的增加，口感也會(huì)越來(lái)越豐富，所以陳年老生茶的品飲價(jià)值非常大。

普洱熟茶，是在毛茶加工工藝的基礎(chǔ)上，采用了渥堆加溫的人工發(fā)酵技術(shù)，這個(gè)技術(shù)等于是起到催化的作用，使新的茶葉加速陳化，快速的達(dá)到與老茶相似的口感。所以普洱熟茶與生茶在外形上就是不一樣的，外形上面看干茶為褐紅色的；沖泡出來(lái)的茶紅湯透亮；香氣濃郁厚重；入品滋味厚重濃醇，順滑飽滿(mǎn)。熟茶存放的時(shí)間上口感上沒(méi)有生茶的變化那么大，不過(guò)香氣也會(huì)慢慢的變化。

我們普洱茶的形狀為：“餅茶、磚茶、沱茶、瓜茶、龍珠茶、柑普茶”。市場(chǎng)上最為常見(jiàn)的就是圓餅茶，一般為357克一餅，一筒有7餅茶葉，所以普洱茶古代一直被稱(chēng)為“云南七子餅”，這就是最入門(mén)的普洱茶知識(shí)，希望可以幫助到不太了解普洱茶的朋友。

（文/袁紹龍）