很多不太了解普洱茶的茶友就會(huì)問(wèn)既然是老茶樹(shù)的老葉子，那有什么可談?wù)摰哪?難道所有的黃片都拿去做普洱茶的原料了呢？其實(shí)黃片分為兩種，有一種是茶樹(shù)上比較粗老的葉子，還有一種情況是自然發(fā)黃的葉子，在剛開(kāi)春的時(shí)候茶樹(shù)上的嫩葉相對(duì)比較少，太陽(yáng)一曬葉子就會(huì)發(fā)黃，現(xiàn)在普洱茶市上面流通的產(chǎn)品里面使用黃片制作的比較優(yōu)質(zhì)餅茶還是比較少的，因?yàn)樵谥谱鳟a(chǎn)品的時(shí)候，工人為了使產(chǎn)品外觀更加誘人，所以會(huì)在采摘的過(guò)程中只挑選比較鮮嫩的茶芽去采摘，而盡量避免摘到黃片。加上現(xiàn)在的茶園在管理上都比較正規(guī)，都有固定的時(shí)間修剪和采摘茶葉，所以很少會(huì)有老黃的葉子存在，一些比較高大的老茶樹(shù)由于管理和采摘起來(lái)是比較麻煩的，茶葉并不是那么好采，為了不浪費(fèi)嫩葉，所以會(huì)采到少量的黃片茶葉，這樣就更能顯出嫩葉的黃片價(jià)值。
市場(chǎng)上面有沒(méi)有專(zhuān)門(mén)用黃片制作普洱生茶的產(chǎn)品呢?當(dāng)然這樣的產(chǎn)品也是有的勐海茶廠就曾經(jīng)使用過(guò)老茶樹(shù)的黃片制作過(guò)生茶茶餅，這些老樹(shù)的黃片都是由一些比較珍稀的老茶樹(shù)上采下來(lái)的茶菁制作而成的，這些葉子含水量低，葉子粗大，殺青的時(shí)候很容易失水而變黃，他的品質(zhì)其實(shí)和其他的茶菁的質(zhì)量是一樣的，只是外形不太好看被篩選出來(lái)了，這種茶葉制作出來(lái)的茶湯滋味醇厚香甜可口，回甘強(qiáng)烈而且非常的耐泡。
因?yàn)槠斩椟S片的成熟度比較高，葉子含有的茶多酚和茶堿相比于嫩芽來(lái)說(shuō)經(jīng)低一些，多糖類(lèi)的物質(zhì)比較高，在加工的時(shí)候較少揉捻，葉子破壞比較小，所以黃片的滋味會(huì)比較甜醇，口感不會(huì)苦澀，相對(duì)比較溫和，黃片制作出來(lái)的茶葉后期轉(zhuǎn)化的速度比較快，所以茶湯會(huì)比較甜，香氣更快轉(zhuǎn)化為陳香。
但是現(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的普洱黃片多數(shù)都是用粗老的葉子制作出來(lái)的，老黃片性較寒不太適宜體制不太好的人飲用。如果可以買(mǎi)到嫩葉做的黃片茶餅的話(huà)，然后在沖泡黃片的時(shí)候適當(dāng)?shù)募哟笠稽c(diǎn)投茶量，用沸水沖泡之后可以更完美的把黃片的香氣和甘甜醇厚的滋味給展現(xiàn)出來(lái)。想要了解更多的普洱茶產(chǎn)品，請(qǐng)點(diǎn)擊鏈接http://www.zhong500.com/product/