“韻”一般是指一種茶葉的品質(zhì)，當(dāng)然更多的是一種感覺的存在。不同的茶葉有著不同的韻味。武夷巖茶有著特有的“巖韻”；安溪烏龍茶有著獨(dú)特的“觀音韻”；西湖龍井有著不一樣的“雅韻”；鳳凰單樅有著“蜜韻”；普洱茶則有著和其他茶葉都不一樣的“陳韻”。（部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)）
什么是普洱茶的陳韻呢？不同的茶葉都有著其產(chǎn)地、工藝所帶出來的不同的特殊的口感，這個(gè)感覺是無法模仿出來的。這也許正是用來區(qū)別不同類型的茶葉最好的方法。普洱茶的陳韻和其他茶葉韻味都不一樣，因?yàn)槠斩枋且豢钤疥愒较愕牟枞~。
茶葉圈子里要說到越陳越香的品種，一定要屬普洱茶了。很多茶葉都有保質(zhì)日期的限制，兩三年之內(nèi)飲用為最佳口感。云南普洱茶則和這些茶有著非常大的差別，普洱茶毛料在生產(chǎn)加工完成之后，如果能在環(huán)境合適的倉儲環(huán)境中陳化三五年，它的口感才開始慢慢的出來！這應(yīng)該就是普洱茶陳韻的由來之處！
為什么普洱茶不僅不會過期，反而陳化的時(shí)間越長茶葉的品質(zhì)越好？因?yàn)樵颇掀斩鑼儆诤蟀l(fā)酵茶類，生茶在加工完成之后會有一個(gè)倉儲的過程。這個(gè)過程主要就是用來陳化茶葉的過程。在合適的溫度、溫度的條件下，普洱茶中的多酚元素與活性霉發(fā)生氧化反應(yīng)，這個(gè)過程會產(chǎn)生大量的有益菌群體，大量有益菌群體繁殖的過程中，會把茶葉中少量的其他非原生菌類殺滅。沒有了有害細(xì)菌，控制好適當(dāng)?shù)臏囟扰c溫度，普洱茶就不會那么容易變質(zhì)發(fā)霉。
這個(gè)過程就是普洱茶的后發(fā)酵的過程，也是普洱茶的“陳韻”產(chǎn)生的過程。正是因?yàn)檫@個(gè)后發(fā)酵使得普洱茶在陳化的過程中“越陳越香”，多酚隨著時(shí)間的流逝也慢慢的被氧化掉了。所以陳年老茶的口感最后都變得十分的柔和舒適。最終使得普洱茶與美酒一般，一定要經(jīng)過很長的一段時(shí)間來陳化它，讓它在這個(gè)轉(zhuǎn)化的過程中變得“越陳越香”。想要了解更多云南普洱茶知識，請點(diǎn)擊鏈接http://www.zhong500.com/pecbk.html