第一是好的原料。名山出好茶。景邁山是普洱茶原料基地。這座山中保存完好的古茶樹有28000畝。這里的茶具備干茶香、茶湯香、杯底香以及蜜糖甜，是普洱茶人公認(rèn)的好茶。班章、南糯山、猛庫(kù)等名山生產(chǎn)的茶也不錯(cuò)。 第二是好的加工工藝。普洱茶從鮮葉采摘到成品出廠每一個(gè)工序的生產(chǎn)工藝都非常重要，要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制訂企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，按照標(biāo)準(zhǔn)化的要求，組織生產(chǎn)。 第三是好的倉(cāng)儲(chǔ)條件。普洱茶應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無(wú)異味的庫(kù)房?jī)?nèi)。在符合標(biāo)準(zhǔn)的條件下，適宜長(zhǎng)期保存。 普洱茶是食品，與其他食品的挑選一樣，色、香、味、形好的普洱茶才是好茶。普洱生茶色澤墨綠，好的生茶湯色金黃透亮。普洱熟茶色澤紅褐，好的熟茶湯色紅濃明亮。茶葉條索緊結(jié)顯毫，香氣純正無(wú)異味，滋味醇厚回甘。好的普洱茶干茶與茶湯香氣雖然各有特色，但都是非常迷人，一定不會(huì)有異味。有的人說(shuō)，普洱茶有霉味，還說(shuō)這才是正宗的老茶。這是完全錯(cuò)誤的。有霉味和異味的普洱茶不能買，也不要喝。老茶存世少，只有靠得住的老茶圈子里才可能買到真正的普洱老茶。