喜歡喝普洱茶的人都知道，普洱茶認山頭，一般比較好的普洱茶都是名山上的古茶樹。普洱茶分為臺地茶與古樹茶、大樹茶之區(qū)別的，那么古樹茶到底好在哪里呢，為什么每個喝普洱茶的人都在追求著古樹茶喝呢？

我們先來簡單的介紹一下古樹茶，我們一般把喬木古樹類200年以上樹齡的普洱茶樹稱之為古茶樹，而喬木類100年樹齡左右的稱為大樹，而通常把灌木類的茶樹稱之為臺地茶。

古樹茶大多生長在荒無人煙中的大山深處，因為生長環(huán)境比較原始，大多都是野生放養(yǎng)生長的。這些處在深山里的茶樹周邊生態(tài)環(huán)境純天然，土壤也是經過了無數個春秋交替，落葉腐進土壤中形成了最好的有機肥料，茶樹根部經過幾百年的生長，早就已經深入地下十幾米處吸收大山深處的營養(yǎng)，這也大大的保證了茶樹生長出來的茶葉營養(yǎng)比較豐富，而生態(tài)環(huán)境保證了茶樹不會受到蟲害，所以古茶樹是不用施打農藥的，這個從根本上杜絕了食品安全的問題。

因為野生的古茶樹數量有限，而且生長高度達到十多米高的古茶樹采摘是比較困難的，所以每年古茶樹的鮮葉原料并不是很多，慢慢的開始滿足不了人們對普洱茶的需求，所以近代人們就開始培植一些灌木茶樹，這些灌木茶樹矮小，而且集中種植在茶農專門挖出來的臺階土地上，方便管理，不過在茶葉生長的過程中需要人工的施肥、裁剪、噴藥等，加上過度的采摘使得臺地茶生產出來的茶葉口感沒有古樹茶那么好。但是因為產量較大可以彌補市場對普洱茶的需求，所以近年來也是得到了大量的發(fā)展。

普洱茶是真正的“時光舞者”，一棵古樹茶從小樹苗生長到古茶樹，最少也需要200年的時間，有些樹齡大的五六百年甚至上千年之久，而鮮葉加工成為普洱生茶之后，還需要一個漫長的后發(fā)酵過程，這個陳化的過程時間從幾年到幾十年之外，存儲環(huán)境良好的情況下，陳化的時間越長普洱茶越香，這也是普洱茶與其他茶葉的最大的不同之處，普洱茶的一切都是時間與大自然給予人們的饋贈。

（文/袁紹龍）