中國是茶的故鄉(xiāng)，中國人喝茶的歷史已經(jīng)有幾千年之久了，飲茶習(xí)慣起源于神農(nóng)、興盛于唐宋，中國的茶文化融合了中國的古代儒學(xué)、道家、佛學(xué)多個(gè)學(xué)術(shù)派思想。茶文化內(nèi)容博大精深，經(jīng)過不斷的演變與傳承，中國茶文化已經(jīng)傳遍了全世界。

茶文化內(nèi)容也包含了它的苦與澀，全世界所有的茶都會有著程度不同的苦與澀味，或多或少或輕或重，很多茶友們把品茶比作品味人生，品茶即能體會人生的苦與澀。茶葉的苦是與生俱來的，下面我們就來簡單的說一說茶葉的苦與澀。

茶葉的苦澀來源主要為茶葉本身的多酚物質(zhì)、咖啡堿、花青素、兒茶素等其他物質(zhì)，其中的咖啡堿等物質(zhì)在沸水沖入的時(shí)候很快就會溶解與水中。

云南普洱茶原料都是采用云南大葉種的茶葉制作而成，云南深山里的生態(tài)環(huán)境比非常好，無工業(yè)與其他生活污染，數(shù)百年的喬木古樹皆已經(jīng)飽經(jīng)風(fēng)雨，大山里面土壤肥沃，土壤里面的礦物質(zhì)與其他營養(yǎng)元素比較多，茶多酚與咖啡堿含量比較豐富，所以普洱新茶剛做出來的茶葉會相對比較苦澀。這是茶葉本身的苦澀！

除了茶葉本身的元素含量導(dǎo)致的茶葉苦澀，在茶葉的生產(chǎn)過程中因?yàn)楣に嚨脑蛞矔?dǎo)致茶葉的苦澀味道加重，在茶青剛剛采摘下來的時(shí)候，放置時(shí)間過長，很容易導(dǎo)致后面工藝的發(fā)酵不正常，影響茶葉的口感。到現(xiàn)在對于普洱茶的苦澀的味道還是沒有非常正規(guī)的辦法處理好。

新普洱茶做出來的生茶苦澀味是肯定會有的，有些山頭的原料會稍微柔和一點(diǎn)，有些山頭的要強(qiáng)烈一點(diǎn)，無論是產(chǎn)地、制程上出現(xiàn)的苦澀都是必然的。所以不同的茶友們在品味茶葉的時(shí)候一定要尋找到合適自己的那一種苦澀，方可體會到自己獨(dú)特的人生！想要了解更多云南普洱茶,請點(diǎn)擊鏈接http://www.zhong500.com