普洱茶在正常倉(cāng)儲(chǔ)，倉(cāng)儲(chǔ)情況良好的情況下，不止表面，連帶茶內(nèi)部都附有一層薄薄的“白色物質(zhì)”（注意：必須是均勻分布，而且是白色物質(zhì)大小均勻，不集塊，不聚巣），嗅之無(wú)霉味，更無(wú)刺鼻，惹人難受的氣味。屬于此情況普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此種“白霜”會(huì)提升普洱茶的相關(guān)口感和價(jià)值。
有的人因?yàn)閭}(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)或空氣潮濕，濕度過(guò)高導(dǎo)致普洱茶發(fā)生霉變，此種情況下，“白點(diǎn)”一般是會(huì)分布不均勻，聚塊，大小不一，嗅之一大股霉味，刺激，令人不舒服。此情況下的普洱茶是不能喝的，輕則會(huì)出現(xiàn)不舒服的狀態(tài)，重則會(huì)出現(xiàn)中毒。
上圖為好茶餅
區(qū)分普洱茶葉是否發(fā)霉的方法如下：
A、聞氣味：（針對(duì)于三年以上的普洱茶）將茶葉拿到距離鼻子1—1.5厘米處仔細(xì)問(wèn)它的氣味。如果是發(fā)霉的茶，那么它會(huì)有一股嗆人而且能明顯感覺(jué)到是發(fā)霉的氣味撲鼻而來(lái)；如果是白霜，那么茶餅不會(huì)有嗆人的雜味，相反是淡淡的陳香味。
此外在這兩者的基礎(chǔ)上還聞不出氣味的話，可以試著對(duì)著茶餅呼兩口氣，再聞一下是不是以上兩種情況。這樣做的原理是，人呼出的氣本身帶有一定水分和溫度，會(huì)讓茶葉發(fā)生作用，而茶葉的氣味也就會(huì)自然的散發(fā)出一些來(lái)，因此可以借此來(lái)簡(jiǎn)易的判斷茶葉是不是發(fā)霉了。
B、洗茶：不管是白霜還是發(fā)霉，洗茶洗兩遍。即便茶葉里發(fā)生霉變，滋生了有害物質(zhì)，在兩次高溫的下也會(huì)降低或減輕有害菌或物質(zhì)的數(shù)量，這樣在不知情的情況下，即便喝下幾口去也不會(huì)造成生命危險(xiǎn)，假如白霜不是霉變，洗兩次茶葉能更衛(wèi)生些，只是多浪費(fèi)點(diǎn)水而已。
C、品滋味：喝是對(duì)茶葉最后的感官判定，也是茶葉品質(zhì)好壞最真實(shí)的反應(yīng)。霉變普洱茶滋味會(huì)在口中呈現(xiàn)酸、雜、苦、辛辣、霉味等五味雜陳的味道，入口后就常排斥那種味道。而白霜普洱茶不會(huì)這樣，它基本和轉(zhuǎn)化正常的普洱是一樣的味道，陳香、順口，在口中很快化開(kāi)，不會(huì)就緊縮在口中非常難受。
因此在經(jīng)過(guò)這一系列的鑒別后，若發(fā)現(xiàn)自己所買(mǎi)的茶確實(shí)是霉變茶，呈現(xiàn)黑色或者綠色，顏色看上去讓人極不舒服，有的甚至發(fā)毛，這類是變質(zhì)比較嚴(yán)重的茶，建議申請(qǐng)賣(mài)家退貨或者換貨，甚至可以果斷的扔掉，應(yīng)為這類茶已經(jīng)不能再喝了。為了身體安全健康著想，不要怕麻煩，也不要舍不得丟掉。因?yàn)闊o(wú)論喝什么茶，對(duì)身體好的茶才是好茶！