在普洱茶圈子里，每年到了新茶采摘的季節(jié)，都會(huì)有一大批的茶客從全國(guó)四面八方，涌進(jìn)云南普洱茶知名產(chǎn)區(qū)。但是也有一批茶客，大部分的精力都是在搜尋哪里有好喝的老茶喝？

何為老茶？對(duì)于老茶的概念官方并沒(méi)有一個(gè)明確的答案，我們先模糊的把陳化了7年以上的普洱茶稱之為老茶。隨著時(shí)間推移，后發(fā)酵也在慢慢的進(jìn)行著，云南普洱茶的新茶的野味會(huì)越來(lái)越弱，香氣越來(lái)越高揚(yáng)，茶湯越來(lái)越紅，口感卻越來(lái)越順滑了。

新茶剛剛壓好一兩年，一些比較霸道的山頭茶葉來(lái)說(shuō)，對(duì)胃還是會(huì)有一點(diǎn)刺激性，而陳化了六七年以后的生茶基本上沒(méi)有傷害，如果轉(zhuǎn)化的較好還有很不錯(cuò)的養(yǎng)胃的功效，這可能也是很多老茶客追捧老茶的理由吧，年輕的時(shí)候不注意飲食，把胃給整壞了，現(xiàn)在到老知道難受，必須把養(yǎng)胃提上日程。

老茶與新茶有著較大的區(qū)別的，不僅是在茶葉本身來(lái)說(shuō)，而且在沖泡的時(shí)候，最好也是要有一定的區(qū)別，老茶經(jīng)過(guò)了多年的陳化，茶葉本身已經(jīng)沒(méi)有當(dāng)年剛做出來(lái)那么鮮嫩了。沖泡的時(shí)候可以使用高溫，而且一定要把茶葉給醒開了，老茶不像生茶，在沖泡的時(shí)候需要注意很多方面，老茶就是只要第一泡醒茶的時(shí)候把緊壓的茶葉醒開了，好好的沖就行了。

云南普洱茶老茶能得到眾多人的追捧可能不僅僅是因?yàn)樗诳诟猩系呢S富多彩，跟他比較簡(jiǎn)單的沖泡方式也有一定的原因吧。（文/袁紹龍）