自己上過(guò)茶山的朋友在茶廠里都能感覺(jué)到，新茶剛剛做好的時(shí)候，散茶狀態(tài)的香氣更濃郁、張揚(yáng)，散茶壓制成為茶餅之后，茶香就變得低沉了，感覺(jué)沒(méi)有以前那么香了，這是為什么呢。

云南普洱茶變身就是一個(gè)多變的茶葉，當(dāng)我們喝同一款茶毛料（散茶）的時(shí)候我們可以清楚的感覺(jué)到茶葉是高香撲鼻而來(lái)，而當(dāng)同一款茶葉壓成餅之后再喝，是很難感覺(jué)到特別高揚(yáng)的香氣的。

不管哪種茶葉，都是先從茶山上把鮮葉采摘下來(lái)，然后經(jīng)過(guò)萎凋、殺青然后揉捻最后曬青，經(jīng)過(guò)這幾個(gè)工藝即為普洱茶毛料，也就是我們常說(shuō)的散茶。經(jīng)過(guò)了曬青之后的散茶就會(huì)開(kāi)始散發(fā)出濃郁的香氣，這也是散茶與緊壓茶最大的區(qū)別所在。

緊壓型的普洱茶，在茶葉毛料曬干之后需要經(jīng)過(guò)高溫蒸汽把毛茶蒸軟，然后再把茶葉稱(chēng)好重量通過(guò)石磨人工壓制成為餅型或者磚型。這個(gè)過(guò)程中，茶葉因?yàn)槲樟怂魵?，所以香氣?huì)變得不明顯了，這是一個(gè)物理過(guò)程。

緊壓型的茶葉因?yàn)榻?jīng)過(guò)了蒸壓之后，香氣會(huì)消失掉，但是壓好之后會(huì)有一個(gè)通風(fēng)晾干的過(guò)程，把茶葉中的水份控制在一定比例內(nèi)，然后收進(jìn)倉(cāng)庫(kù)中存儲(chǔ)起來(lái)。這樣等待一段時(shí)間之后，茶葉的香氣又開(kāi)始散發(fā)出來(lái)。

普洱散茶剛開(kāi)始的時(shí)候香氣比較明顯，但是經(jīng)過(guò)一兩年時(shí)間之后香氣就會(huì)慢慢的散去。而緊壓型的茶葉就如中吉號(hào)的純麻黑這款茶葉，剛剛壓制的時(shí)候確實(shí)茶葉香氣不明顯，但是經(jīng)過(guò)幾年、十幾年的時(shí)間香氣反而更加凸顯出來(lái)了。比一般的散茶香氣還好好，最早一款2008年的純麻黑香氣還是一直可以聞到比較明顯。但是如果是2008年的散茶到今天再聞肯定聞不到什么味道了。