在過去的深圳茶博會上，我們在接待茶客的時候，很多人都不知道普洱茶生茶與熟茶的區(qū)別，當茶藝師問喝什么茶的時候只能說一句隨便，殊不知普洱茶實在不能隨便喝，生茶與熟茶的口感相差甚大，如果隨便選一杯喝很容易對普洱茶產生誤判！

那么普洱茶生茶與熟茶有區(qū)別在哪呢？

普洱茶為云南范圍內大葉種曬青毛茶制成的緊壓型或散茶，普洱茶相較其它茶葉最獨特的地方就是后發(fā)酵。所謂的后發(fā)酵就是普洱茶在經過殺青、曬青、壓制...等一系列加工工藝之后，茶葉存放在倉庫的時候只要環(huán)境良好，茶葉內部的微生物還會持續(xù)發(fā)生一段漫長的發(fā)酵反應。

普洱生茶就是正常后發(fā)酵轉化的普洱茶，市場上會有新茶與老茶，一般當年剛剛加工好就上市賣的是新茶，在環(huán)境好的倉庫中存放十年左右的屬于中期茶，這些茶出倉之后一般價值都會有不小的提升，而存放十年以上的茶，我們把這這些茶稱之為老茶，隨著市場上對普洱茶老茶的追捧，一些比較好的老茶價值都已經翻翻了。

新的普洱生茶入口口感較為苦澀，苦過之后回甘比較快，口腔生津也比較強烈，茶味比較厚重，沖泡出來的茶湯為金黃透亮，一般適合經常喝茶的茶友們。普洱茶老茶隨著時間的打磨，口感轉化得十分的柔和，入口基本上不會有苦澀的味道，十分的順滑、綿柔，但是茶韻十足，茶湯慢慢的會往酒紅色靠近。

普洱熟茶是指正常的生茶加工過程中，添加了一步人工渥堆、灑水的過程，這個過程科學的加速了茶葉中微生物的發(fā)酵，使得普洱茶在短時間內即可達到十分柔和的口感，普洱熟茶因為經過了人工發(fā)酵，喝起來對人體沒有刺激性，冬天還有暖胃的功效，喝起來口感比較濃醇，適合大多數(shù)女性飲用。

我們了解了生茶與熟茶的區(qū)別之后，下次別人問你喝什么茶的時候，我們就可以根據(jù)自己喜歡的口感從容的回答自己想要喝的茶，再也不用假裝自己并不是第一次喝茶而怕被人坑了！

（文/袁紹龍）