朋友最近去普洱茶老茶市場轉(zhuǎn)一圈，可以看到很多老茶餅都在售賣，上前細(xì)細(xì)的打量普洱茶餅的時(shí)候發(fā)現(xiàn)一個問題，這些茶餅都已經(jīng)非常的蓬松了，而且周邊的一些如果用手掰一下應(yīng)該可以直接就掰下來，因?yàn)樽约翰皇呛芏喜杷砸矝]有下手購買，回來就問我普洱茶的茶餅變的蓬松之后正常嗎？

我們知道普洱茶的茶餅現(xiàn)在一般都有兩種加工方式，一種是傳統(tǒng)的手工石磨壓制，還有一種就是采用現(xiàn)代的機(jī)器壓制出來的鐵餅，一般情況來說手工石磨壓制出來的茶餅相對是比較蓬松的，而如果是采用機(jī)器壓制出來的鐵餅可以說是相當(dāng)?shù)慕Y(jié)實(shí)，不管是蓬松的石磨壓制的茶餅還是機(jī)器壓制出來結(jié)實(shí)的鐵餅，這兩種茶餅的壓制方法和普洱茶原料的品質(zhì)沒有什么太大的關(guān)系。不能因?yàn)閴褐品椒ú煌鴶喽ㄆ鋬?yōu)劣性。

鐵餅形如其名，形狀扁平結(jié)實(shí)，因?yàn)槠涫值慕Y(jié)實(shí)而成名，不夸張的說兩片夾一起就可以當(dāng)板磚使。因?yàn)殍F餅十分的結(jié)實(shí)所以不太好撬也是十分的有名的，在剛壓好的幾年里如果就開撬，很多人都在這上面折過幾把茶針，不過因?yàn)椴枞~壓的十分的緊，所以茶香更好的保留著，這是其優(yōu)點(diǎn)之一。

但是市場上常見的普洱茶餅還是以石磨手工壓制出來的為主，因?yàn)闄C(jī)器壓制出來的茶餅過于堅(jiān)實(shí)，使得茶餅的結(jié)構(gòu)過到緊密，普洱茶在壓制好了之后還需要一定時(shí)間的陳化，如果茶餅的結(jié)構(gòu)不是那么的緊，茶與茶之間還會存在氧氣，這樣就會使得普洱茶餅在后期的轉(zhuǎn)化過程中陳化的更好茶葉口感喝起來更醇厚，茶中的微生物可以更好的與缺氧發(fā)生反應(yīng)，這個過程是一個漫長的時(shí)間，反應(yīng)過程又會便茶葉變得更加的蓬松。

所以一般情況下十幾年以上的老茶基本上看過去都是十分的蓬松，甚至周邊的一些茶葉輕輕一掰就可能掉落的感覺，因?yàn)樗呀?jīng)被陳化了十多年了，而如果拿起一款茶感覺還是十分的結(jié)實(shí)，再看一下寫著二三十年的老茶，那就要小心一點(diǎn)是不是有問題了。同樣的可能在二三十年之前機(jī)器壓茶還并沒有得到廣泛的應(yīng)用，所以我們一定要細(xì)細(xì)的感覺。

（文/袁紹龍  圖片部分來源網(wǎng)絡(luò)）