“想要了解易武茶嗎？那你得先去一趟麻黑。”聽(tīng)說(shuō)我要去易武，一位普洱“老江湖”告訴我。

據(jù)我所知，很多的易武茶老饕，品茶審美都受到麻黑的影響。在網(wǎng)絡(luò)上頗受關(guān)注的一位茶人曾這樣寫(xiě)到：“如果把普洱茶的歷史濃縮濃縮再濃縮，可能很多茶就不在了，比如，班章、冰島、昔歸等，但永垂不朽的是易武茶，在易武茶里，永垂不朽的就是麻黑茶了。”

麻黑成名早，麻黑成名也不早。在普洱茶特別是易武茶跌宕的時(shí)間線里，無(wú)論對(duì)于喝茶人還是做茶的企業(yè)，麻黑是一個(gè)繞不開(kāi)的話題。

麻黑茶是靠什么有著如此的地位，麻黑的歷史經(jīng)歷了什么？帶著這些疑問(wèn)，我們一伙決定收拾行囊，上麻黑！

這里夾雜著茶的清香與財(cái)富的氣息

麻黑茶在大多數(shù)人心中代表著典型的易武地區(qū)茶，所以麻黑茶的特點(diǎn)也是以其柔美聞名，對(duì)于易武茶的朝圣者來(lái)說(shuō)，沒(méi)有坐在麻黑把一款麻黑從天亮喝到天色麻黑可能是一種遺憾。

對(duì)于茶語(yǔ)網(wǎng)的小伙伴們來(lái)說(shuō)，已經(jīng)不止一次踏上麻黑村的土地了。而這一次，幸得深耕麻黑茶多年的茶企中吉號(hào)帶領(lǐng)，我們得以更深入地了解它的一切。

從易武大街口往東北方向，便是駛向麻黑寨的大路，交通便利，不過(guò)9公里。沿路一片蒼翠，山和水都美得讓人懷疑它的真實(shí)性，天色更是藍(lán)得讓人心醉神迷，這種漂浮著白云的藍(lán)色對(duì)于攝影師來(lái)說(shuō)，不必使用任何濾鏡和后期制作，按下快門(mén)一次成型就是一張絕美的好照片。

路旁的原始森林給了茶樹(shù)生長(zhǎng)所必須的一切要素，陽(yáng)光、清泉，浩瀚物種繁衍生息而遺留下的豐饒土地。在這里，不用翻山越嶺，似乎在路邊一抬腳都能踏進(jìn)古茶園。越是靠近麻黑寨，這樣的感覺(jué)越強(qiáng)烈。

不過(guò)三四十分鐘，轉(zhuǎn)過(guò)最后一個(gè)彎，麻黑村寨亮于眼前。不同于前些年見(jiàn)到的它，那些磚木結(jié)構(gòu)的黑瓦房頂早就不見(jiàn)蹤跡，取而代之的是一片嶄新的天藍(lán)色鐵皮屋頂，它們多是村民新居或者茶葉初制所的屋頂。整齊劃一，氣派非凡。

就這樣，香甜的毛茶氣息與濃郁的財(cái)富氣息一起籠罩全村。

47噸÷100余戶X3000余元/公斤，這就是麻黑

從當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)的“二十多年前窮到屋頂遮雨都成問(wèn)題”到現(xiàn)在，麻黑變化頗大。漫步在麻黑寨大路上，你能明顯感覺(jué)什么叫“家家戶戶茶農(nóng)小別墅”。

如今麻黑的茶農(nóng)是很富裕的。這從中吉號(hào)為我們提供的數(shù)據(jù)——麻黑春毛茶價(jià)格2000年左右的少則幾塊、多則十幾塊錢(qián)一公斤漲到2018年3000余元一公斤中可見(jiàn)一斑。而這其中變化最大的幾個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)是2004-2006年以及2007-2009年，均是數(shù)倍的增減，個(gè)中原因?qū)⒃诤笪年U述。據(jù)去年的統(tǒng)計(jì)，整個(gè)麻黑寨擁有 2700余畝古茶園，新式茶園5100 多畝，總產(chǎn)量大致能達(dá)到47噸左右，而擁有這些茶園的麻黑寨村民，總共100多戶人家。

麻黑的古茶園，離村寨非常近，近到“一個(gè)轉(zhuǎn)身”就能走進(jìn)古茶園。古茶樹(shù)和掩映村莊的森林混生，常年生機(jī)盎然，四季都有野花盛開(kāi)，環(huán)境非常好。事實(shí)上，現(xiàn)在在麻黑看到的古茶園，多數(shù)高度都在 1.5米-2米左右，有少部分能達(dá)到3米或以上。這與當(dāng)年麻黑茶樹(shù)被“臺(tái)刈”，也就是矮化息息相關(guān)。

80年代末90年代初，在政府“改造老茶園，發(fā)展新茶園”的號(hào)召下，許多易武古茶園進(jìn)行過(guò)“坡改梯”的建設(shè)，對(duì)茶樹(shù)臺(tái)刈、矮化，以增加茶樹(shù)采摘面，大片的古茶園就此被剃了個(gè)平頭。大部分的麻黑古茶園均遭此命運(yùn)。

茶樹(shù)被“剃平頭”，麻黑是最嚴(yán)重的。而究其原因，竟然是其成名的重要原因之一：離易武很近且交通便利……

麻黑，是易武茶的“老江湖”

談到易武，它因茶而興，也因茶而旺，百年來(lái)世事變遷，易武一直都是老茶客的朝圣之地。

早在多年前，以麻黑為主的區(qū)域，就被統(tǒng)稱(chēng)為 " 易武正山 "，又因?yàn)榻煌ū憷嗄暌詠?lái)，“麻黑”這兩個(gè)字在過(guò)去很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)是易武茶的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和風(fēng)向標(biāo)。

麻黑成名早，麻黑成名也不早。這句看似矛盾的話，引出了一個(gè)近幾年產(chǎn)生的理解——大范圍概念的麻黑與小范圍概念的麻黑。

小范圍概念的麻黑，就是麻黑村委會(huì)所在的麻黑寨；而大范圍概念上的麻黑則是麻黑村所管轄地區(qū)，包括麻黑寨、刮風(fēng)寨、落水洞、大漆樹(shù)、曼秀村、三丘田、荒田村等。在這一連串的名字中，出現(xiàn)了許多大熱的名字，并且已經(jīng)成為易武茶市場(chǎng)受追捧的第一階梯新貴。然而對(duì)于依舊受麻黑村管轄的這些名字而言，早已經(jīng)從麻黑這個(gè)名字中脫離出來(lái)自立門(mén)戶了。

現(xiàn)在市場(chǎng)上說(shuō)的麻黑，是小范圍概念上的麻黑，即麻黑寨，本文所講“麻黑”，也是此意。市場(chǎng)喜歡造英雄。“新貴”的崛起使得麻黑寨的“梯級(jí)”相對(duì)下降，但它的絕對(duì)關(guān)注度從沒(méi)有降低，它一直是易武茶的核心滋味、資源所在，整個(gè)市場(chǎng)上，大多數(shù)人仍然會(huì)認(rèn)為麻黑是好茶。它也依舊能擔(dān)當(dāng)易武茶的代表與“晴雨表”。

究其原因，一方面是因?yàn)槠渥陨砥焚|(zhì)條件帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)，另一方面則離不開(kāi)外界力量的推動(dòng)。

這是麻黑茶好喝的秘密

麻黑茶成名早，與其自身品質(zhì)條件是絕對(duì)分不開(kāi)的。

對(duì)于整個(gè)易武來(lái)說(shuō)，麻黑是出名最早的茶品。易武茶香揚(yáng)水柔，而麻黑茶便是這香揚(yáng)水柔的最佳體現(xiàn)。麻黑茶甜、糯、柔、清、雅，柔中帶剛，細(xì)膩飽滿，蜜甜香令人愉悅。它獨(dú)特的口感贏得了大批資深老茶客和新茶人。

體現(xiàn)這些口感價(jià)值，與其生長(zhǎng)條件分不開(kāi)。除了伴生植物與環(huán)境的多樣，土壤也是重要條件。據(jù)檢測(cè)過(guò)當(dāng)?shù)赝寥赖膶?shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)報(bào)告顯示，麻黑寨的土壤全氮和堿解氮含量適中，但交換性鎂含量較低，非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。

而在另一份檢測(cè)報(bào)告中，我們看到了對(duì)麻黑茶湯內(nèi)含物的數(shù)據(jù)解讀：麻黑頭春古樹(shù)茶內(nèi)含物豐富，中等偏高的游離氨基酸讓鮮爽度提高，而偏低的酯型兒茶素使得澀感較低；非常高的咖啡堿含量，讓茶湯滋味更足。麻黑茶水甜茶柔，從檢測(cè)數(shù)據(jù)上也得到了印證。

同時(shí)，麻黑相較其他小產(chǎn)區(qū)更加高且穩(wěn)定的產(chǎn)量，也是它在易武體系中站穩(wěn)腳跟的關(guān)鍵。

外界的推動(dòng)讓麻黑來(lái)勢(shì)更加洶涌

相較本身品質(zhì)，對(duì)于麻黑茶的“名聲”，外界的推動(dòng)或許更加來(lái)勢(shì)洶涌。這其中影響最大的，莫過(guò)于那些影響力深厚的茶企們。

早在麻黑寨的茶在茶人大眾中出名以前，有實(shí)力的大茶企便已經(jīng)開(kāi)始接洽麻黑資源了。這得從90年代后期的普洱茶市場(chǎng)備受追捧，臺(tái)灣茶商同期進(jìn)入易武收料定制開(kāi)始說(shuō)起。隨著定制茶的大放異彩，拉動(dòng)了易武茶的發(fā)掘。麻黑因?yàn)榻煌ㄝ^為便利，逐漸隨著茶企們的挖掘而為大家所熟知。

在專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域或老饕圈子里，麻黑很早就備受重視；然而麻黑真正把魅力展現(xiàn)在更多茶人大眾眼前，卻是在2007年普洱茶崩盤(pán)這個(gè)大事件之后的事情了。

這一次，不得不提到一個(gè)茶企的名字——中吉號(hào)。

在麻黑村寨中，幾乎無(wú)人不識(shí)“深山茶人”楊世華與他的中吉號(hào)，與他合作的茶農(nóng)也不在少數(shù)。據(jù)悉，如今與中吉號(hào)簽下的麻黑寨茶園面積，達(dá)到1000余畝，古茶園內(nèi)茶樹(shù)近萬(wàn)棵。

這個(gè)數(shù)量，即便在產(chǎn)量可觀的麻黑寨中，也是鮮有單一茶企能及的。

“深山茶人”三進(jìn)麻黑開(kāi)創(chuàng)另一個(gè)“麻黑故事”

為什么麻黑人接受中吉號(hào)，抑或中吉號(hào)鐘情于麻黑茶？這得從麻黑茶價(jià)格大幅度動(dòng)蕩的時(shí)候說(shuō)起。

在麻黑走訪的過(guò)程中，已經(jīng)70多歲的當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)鄭大爺告訴我們，2004到2007年間，由于普洱茶大熱，麻黑茶價(jià)格跟著大環(huán)境一路水漲船高，從幾塊、十幾塊一公斤一年翻幾番到了四五百塊錢(qián)一公斤，供不應(yīng)求。麻黑人終于從“屋頂都漏雨”的狀況解脫出來(lái)，多數(shù)人家都開(kāi)始蓋新房。

然而到了2007年結(jié)束，普洱大崩盤(pán)來(lái)臨，茶葉滯銷(xiāo)，麻黑茶葉價(jià)格落得很厲害，降到一百來(lái)元一公斤都幾乎賣(mài)不出去：“剛蓋好新房卻又要面臨揭不開(kāi)鍋。”在那個(gè)時(shí)候，幾乎家家戶戶都囤積了大量的毛茶。

“還好這個(gè)時(shí)候，楊世華與他的中吉號(hào)來(lái)了。”

而據(jù)楊世華回憶，在麻黑建立基地前，他曾“三到麻黑”。第一次是2006年觀光而過(guò)，看到遮天蔽日的密林掩蓋著原始村寨，當(dāng)下只覺(jué)環(huán)境絕妙；第二次是2007年普洱崩盤(pán)后選擇做自己品牌，偶然聽(tīng)到麻黑此名，便徒步到麻黑寨喝下了讓他定下決心的絕妙茶湯；第三次來(lái)到麻黑是2008年，這一次，他帶滿了現(xiàn)金，“基本上把寨子里的茶都收起來(lái)了，有四五噸左右的量，自此有了‘純麻黑’這個(gè)產(chǎn)品，在業(yè)內(nèi)開(kāi)啟了以名山命名的古樹(shù)茶規(guī)?；撇钑r(shí)代。”楊世華如是說(shuō)。

當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)老何在茶語(yǔ)網(wǎng)的走訪中如此說(shuō)道：“對(duì)于楊總，我們都只喊‘楊大哥’，一是因?yàn)樗谧罾щy的時(shí)候幫助了麻黑，二是他本人真性情，像大哥一般豪爽。”

在老何的回憶里，中吉號(hào)當(dāng)年收走麻黑料后制成“純麻黑”并且一炮而紅，而無(wú)論他還是楊世華，在收茶之時(shí)誰(shuí)都沒(méi)敢確信這個(gè)結(jié)果。至此，麻黑茶價(jià)格又開(kāi)始迅速回暖，這個(gè)速度高于其他大部分普洱產(chǎn)區(qū)。

而帶動(dòng)這一現(xiàn)象的中吉號(hào)，當(dāng)即與麻黑多戶茶農(nóng)簽訂了長(zhǎng)期的合約甚至在麻黑寨購(gòu)置了自己的基地，迅速在麻黑掌握了絕對(duì)的資源與話語(yǔ)權(quán)，為自身發(fā)展提供了難得的機(jī)遇。這一點(diǎn)，與中吉號(hào)對(duì)“基地”概念的建設(shè)以及完整產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)營(yíng)銷(xiāo)理念有著不小的關(guān)系。

這依舊是讓人喝到無(wú)限向往的茶

有著敏銳洞察力的楊世華認(rèn)為 " 好產(chǎn)地出好茶 "，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，好品質(zhì)的茶，一定會(huì)有旺盛需求，所以創(chuàng)立了以喬木古樹(shù)茶基地建設(shè)為核心的中吉號(hào)。麻黑，成就了他做茶理念的第一步。

而助力中吉號(hào)第一步的，亦是麻黑。至今回憶起那一口定江山的麻黑茶湯，楊世華眼中仍充斥著無(wú)限向往：“干茶并不規(guī)則，粗枝大葉的，但比較肥壯，顏色要比一般的茶深些；無(wú)論是茶湯的濃度還是厚度都?jí)?，入口比較綿和順，但是那股勁頭回過(guò)來(lái)的時(shí)候又讓你感覺(jué)到它在慢慢擴(kuò)張，充滿了活力，仿佛手心攥著很有彈性的東西，握緊后慢慢松開(kāi)。”

或許麻黑就是有這樣的力量，無(wú)論什么時(shí)候都能讓愛(ài)茶的人找到它，并從中喝到無(wú)限的向往。（文/茶語(yǔ)網(wǎng)）